Ma maison pain d'épice

03 février 2009

Bientôt un déménagement virtuel...

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31 janvier 2009

Porc caramélisé à l'orange

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Maxi cuisine n°51

Dimanche dernier j'ai voulu sortir un peu de l'ordinaire, et j'ai préparé ce petit plat, qui n'a pas été un franc succès auprès des enfants, mais par contre nous avec mon mari on s'est régalé !!!

C'est simple, assez rapide, et pas cher !

Ingrédients : 4 côtes de porc, 3 oranges, 1 orange non traitée, 100 g de sucre, 60 g de beurre, 1 cs de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Prélever le zeste de l'orange non traitée, l'émincer. La peler à vif avec 2 autres oranges puis prélever à l'aide d'un couteau les quartiers de chair entre les peaux blanches. Presser la dernière orange.

Faire dorer la viande dans 30 g de beurre, 3 minutes de chaque côté sur feu moyen. Saler et poivrer.

Faire caraméliser le sucre et 1 cs d'eau dans une casserole. Ajouter le vinaigre et le jus d'orange. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un caramel homogène.

Verser sur la viande, ajouter les zestes, cuire environ 10 minutes à feu moyen à doux et à couvert, en retournant souvent la viande pour la napper de sauce. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir avec les quartiers d'oranges salés, poivrés et poêlés 5 minutes dans le reste du beurre.

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30 janvier 2009

Chinois

Chinois

Et voilà... encore une recette donnée par un membre du forum "Plaisirs Gourmands".... je vous dis ce forum est une vraie mine d'or pour les gourmands !!! Alors cette fois on dit merci à Cendy pour sa recette, et petit tour oblige par son petit blog "La cuisine de Cendylaina" !!!

Ingrédients : 100 g de lait tiède, 100 g de beurre mou, sel, 2 petits oeufs, 50 g de sucre, 400 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger.

Mettre tous ces ingrédients dans la machine à pain et choisir le programme "pâte".

Ingrédients pour la crème pâtissière : 500 ml de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 120 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 50 g de farine, des pépites de chocolat.

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Dans un saladier mélanger le sucre, les oeufs et la farine. Mélanger cette préparation avec le lait et laisser épaissir sur feu doux.

Etaler votre pâte en un grand rectangle. Mettre la crème pâtissière sur la pâte, parsemer de pépites de chocolat. Rouler la pâte pour former un boudin. Découper des rondelles et les disposer dans un plat. Laisser lever 30 minutes.

Préchauffer votre four  200°C.

Badigeonner la brioche de lait et ajouter du sucre en grains. Mettre au four pendant 30 minutes.

Voilà un régal qui reste gourmand pendant plusieurs jours. Et c'est vraiment simple à faire !!!

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29 janvier 2009

Financiers au chocolat

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Il me semble que c'est encore Melle Banane qui nous a donné cette recette sur le forum....???? Elle est trop forte Melle Banane !!!! Oubliez pas son petit blog "Melle Banane cuisine".

Alors que faire avec des blancs d'oeufs ???... je vous ai déjà proposé un gâteau aux blancs d'oeufs et pépites de chocolat et des langues de chat. Aujourd'hui voici une autre bonne idée pour utiliser les blancs d'oeufs....

Ingrédients : 15 cl de crème liquide, 150 g de chocolat noir, 40 g de farine, 60 g de sucre glace, 40 g de poudre d'amande, 60  g de beurre, 3 blancs d'oeufs, 1/2 cc de levure chimique, 1 pincée de sel.

Préchauffer votre four à 180° C.

Faire frémir la crème et ajouter le chocolat hors du feu pour le faire fondre.

Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.

Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter les blancs d'oeufs et bien mélanger. Puis ajouter le beurre refroidi, le mélange crème et chocolat et mélanger entre chaque insertion.

Mettre dans des petits moules et cuire 20 à 25 minutes.

Si vous voulez une autre version de cette recette, regardez sur le blog de Céline elle vous propose des" financiers mix" !! Et oui comme à son habitude elle a fini ses placards....

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28 janvier 2009

Yaourt au lait concentré

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Le forum "Les plaisirs gourmands" est vraiment génial... il y a un échange phénoménal, et tout le monde contribue et apporte d'excellentes recettes, aussi délicieuses les unes que les autres !!! En voilà une qui manque d'idée pour un petit dessert vite fait ? Et aussitôt elle a une liste de desserts à choisir !!! Bien sûr, moi je craque en voyant certaines choses...

... comme cette fois-ci !!! Ca c'est un dessert super, super super express !!! Voilà comment faire plaisir à nos enfants en 3 coups de cuillères !!!!  C'est Mellebanane qui nous a donné l'astuce, faites un petit tour sur son blog "Melle Banane cuisine ", elle est délicieuse...

Ingrédients pour 3 petits gourmands :  2 yaourts natures, 5 cuillères à soupe de lait concentré sucré, et des petites pépites de chocolat colorées.

Mélanger les yaourts et le lait concentré, et partager entre trois petits ramequins.

Verser par-dessus le petit décor chocolaté.

Et voilà ! Vos enfants vous diront merci !!!!

Et pour ceux qui veulent faire un tour sur le forum c'est par ici....

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27 janvier 2009

Pain blanc au levain Kayser

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Recette donnée par Swinguette sur le forum "Plaisirs gourmands".

C'est mon premier pain réalisé avec ce levain, et j'en suis plutôt fière !!! Mais je pense que le mie pourrait être encore plus aérée... ah disons que pour une première c'est pas si mal....

Ingrédients : 500g de farine T65, 120 g de levain Kayser, 280 g d'eau, 5 g de levure fraîche, 1,5 cc de sel.

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, et choisir le programme "pâte".

Façonner votre pain, le couvrir et le laisser lever pendant 1 heure.

Préchauffer votre four à 240° C avec votre lèche-frite.

Humidifier le pain, et faire des grignes.

Enfourner votre pain, et jeter un verre d'eau sur la lèche-frite, puis laisser cuire 10 minutes. Baisser ensuite la température à 220°C et continuer la cuisson encore 15 minutes.

Pain_blanc_au_levain_Kayser_2

Maintenant à nous les grosses tartines..... yahoooooooooo !!!!!!

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26 janvier 2009

Levain Kayser : le mien s'appelle Honoré !!!!!

Levain_Kayser

Le levain Kayser a une sacrée renommée !!! Faut-il en parler ici ???

Bien sûr en voyant toutes les belles choses que l'on peut faire avec, j'ai voulu faire le mien ! La coutume veut qu'on lui donne un petit nom... et bien le mien s'appelle Honoré !!! Avec le nom du patron des boulangers, Honoré ne peut que faire du bon pain !!!!

La procédure est toute simple et ne prend que 3 jours ! Trois jours de patience quand même !!!

1er jour : dans un saladier, mélanger au fouet 50 g d'eau tiède avec 50 g de farine complète T150. Laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.

2ème jour : mélanger au fouet 100 g d'eau avec 100 g de farine T65 et 20 g de sucre en poudre. Ajouter le mélange à la préparation de veille et mélanger. Laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.

3ème jour : mélanger au fouet 200 g de farine T65 avec 200 g d'eau. Ajouter au mélange de la veille et mélanger. Laisser fermenter 24 heures à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.

Le lendemain le levain est prêt ! Il vous suffit de le transférer dans sa maison,  un bocal en verre fermé, et de le mettre au réfrigérateur. Il se garde ainsi pendant 8 jours, voir plus, et ensuite il suffit de le nourrir.

Pour le nourrir : dans un saladier mélanger 200 g d'eau avec 200 g de farine T65. Ajouter environ 2 cm du levain, mélanger et laisser fermenter toute la nuit. Nettoyer sa maison pendant ce temps-là. Le lendemain remettre le levain dans son bocal propre et dans le frigo.

Si vous voulez plus d'informations rendez-vous sur le blog de Swinguette ou alors sur le post spécial 'levain Kayser" sur le forum "Plaisirs gourmands".

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25 janvier 2009

Des cadeaux comme si il en pleuvait !!!!

Ah la la, je vous l'avais dit que j'avais des choses à vous dire !!! Je ne vous ai même pas dit que j'ai gagné un concours !!! Si !!! .... celui des cheesecakes qu'organisait Cojocano sur son blog !!! Tenez les résultats sont ici, et en cliquant sur ma photo de cheesecake (celui qui a gagné !!!) vous irez directement sur un récapitulatif de cheesecakes : ça c'est top pour avoir des idées pour réaliser un cheesecake !!!

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Cojocano m'a très rapidement envoyé mon colis, et là c'était super !!! Plein de bonnes choses à l'intérieur.....

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... des bergamotes de Nancy, des barres chocolatées, du sucre perle, des pépites de chocolat blanc, des pépites de chocolat noir, des pistaches non salées, des moules muffins en silicone, 1 livre de recettes crêpes salées et crêpes sucrées, 1 gros sachet d'agar-agar, 1 pot en verre rempli de maïs à pop-corn, 1 brique de lait de coco et des abricots !!!

Le top pour moi, c'est que pour ce concours je partage la première place avec Charmela du blog les "Gourmandises de Charmela"....

Encore une fois merci Cojocano !!! Je suis vraiment contente d'avoir gagné, et tu nous as bien gâtées Charmela et moi !!!

... alors, passons à une autre surprise.... je ne sais pas comment vous rémunérez vos baby-sitters mais moi je la paye en nature !!! Si, si regardez plutôt le petit colis que je lui ai préparé....

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Il faut dire que c'est facile de la rémunérer ainsi puisque la baby-sitter en question c'est Céline du blog "Les plaisirs de Céline" que vous connaissez maintenant, et qui est (désolée Céline mais ce n'est plus un secret pour personne...) une grande gourmande !!!... Euh comme moi !!!!

Alors dans ce colis il n'y a que du fait maison par mes petites mimines... de la confiture vanillée de clémentines, du confit d'échalotes, des tomates séchées dans l'huile d'olive, de la soupe de légume, de la compote de pommes, du vinaigre de vin maison, un cube de levure fraîche, du levain Kayser, et des petits moules à Flamby !!!

Emballé ça donne ça....

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Voilà, je crois que ça lui a fait très plaisir....

Les surprises s'arrêtent là, maintenant passons à table... ah non ce sera pour demain !!!!

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24 janvier 2009

Langues de chat

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Oh la la... j'ai plein de choses à vous raconter, à vous montrer, plein de recettes à vous donner... et je n'ai pas le temps !!!

Alors en petit coup de vent je vous donne cette recette de langues de chat !!! Ces petites langues sont trop trop bonnes, elles permettent d'utiliser les blancs d'oeufs... vous savez ceux qui trainent dans le frigo ! On les met là avec toujours l'intention d'en faire quelquechose, puis on les oublie !!!

Ingrédients pour 1 blanc d'oeuf : 1 blanc d'oeuf, 50 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1 pincée de vanille en poudre.

Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme, ajouter-lui le sucre, le beurre à moitié fondu, puis la farine et la pincée de vanille en poudre.

Laisser reposer 1/2 heure.

Prendre une poche à douille, la remplir de la pâte et faire des petits bâtonnets sur une toile silicone. Les espacer suffisament car à la cuisson ils vont s'étaler.

Mettre dans un four très chaud quelques minutes, et surveiller la cuisson car c'est assez rapide !

A la sortie du four les mettre à refroidir sur une grille.

A conserver, si vous le pouvez, dans une boîte en fer blanc.

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20 janvier 2009

Couronne en épis

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Recette extraite du livre "L'atelier Pain"

Je crois que je suis dans ma semaine pain !!! Avec Honoré qui pousse gentiment dans ma cuisine, la semaine pain va être excellente !!!! Vous l'avez compris, Honoré est mon levain... je vous en parle demain c'est promis, car pour l'instant il bulle, il bulle.....

Cette couronne était bonne, jolie, assez gonflée... mais rien à voir avec le pain fait avec la farine Soezie quand même !!!  Au fait cette farine s'achète surtout dans les Gamm vert, mais vous pouvez regarder les points de vente c'est par ici....

Ingrédients : 1 cc de levure de boulanger instantanée, 500 g de farine T110, 340 ml d'eau, 1,5 cc de sel

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, façonner la pâte en boule, puis percer le pâton au centre à l'aide de l'index et élargir le trou de 2 - 3 cm. Couvrir d'un torchon humide et laisser la pâte se détendre pendant 15 minutes.

Finir de former la couronne en l'élargissant progressivement avec les deux mains. Poser-la sur une plaque de cuisson. Laisser lever à température ambiante 40 minutes sous un torchon humide.

Placer la lèche-frite du four en position basse et préchauffer le four à 230°C.

Avant d'enfourner, fariner puis couper avec de grands ciseaux la couronne, en les ouvrant au maximum.

Déplacer ainsi chaque pointe ainsi coupée vers l'extérieur. Recommencer jusqu'à obtenir une couronne de 8 épis. Enfourner, jeter une tasse d'eau sur la lèche-frite chaude, puis faire cuire 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

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Posté par stephal41 à 09:52 - - Commentaires [18] - Permalien [#]



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