16 décembre 2008
Carrés de poireaux en papillote
Que c'est bon de se régaler avec des produits simples !!! Cette recette en est l'exemple même !!!
Ingrédients : 500 g de pomme de terre, 350 g de poireaux, 6 feuilles de brick, 150 g de crème fraîche, 2 cs de persil haché, noix de beurre fondu, noix de muscade, sel et poivre du moulin.
Faire cuire les pommes de terre épluchées et les poireaux lavés et coupés en grands tronçons, 20 minutes à l'eau bouillante.
Couper les pommes de terre en dés et les poireaux en rondelles.
Mélanger dans un bol la crème, le persil, la muscade, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une feuille de brick imbibée de beurre fondu, verser un peu de farce puis refermer (faire un petit colis par exemple....). Recommencer l'opération 6 fois. Mettre les petits "colis" dans un plat, et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Servir avec une salade verte...
14 décembre 2008
Quiche au pourpier
Dans mon panier bio cette semaine il y avait du pourpier.... bon, très bien, et moi je fais quoi avec cette plante ?????? Une recherche sur le net, et voici ce que wikipédia me dit :
"Le pourpier est riche en oméga 3, vitamines A et C, calcium, fer, sodium, potassium et magnésium." Rien que ça !!! Et bien si j'ai pas la pêche avec tout ça...
"Cette plante est également riche en antioxydants et constitue un des éléments de base de l'alimentation crétoise".
Donc voici le pourpier en question :
(photo de wikipédia)
"Le pourpier est une plante aux tiges rampantes, souvent considéré comme une mauvaise herbe. Il s'agit d'une plante annuelle très commune des jardins et qui pousse dans les zones chaudes et en particulier dans le sud de la France".
"Les tiges est feuiles de pourpier se consomment en salade, et leur goût légèrement acidulé donne une petite touche originale. Il peut également être cuit dans une soupe ou une omelette. Tout se consomme dans cette plante : tiges, branches, feuilles..."
Donc, avec un peu d'appréhension, je choisis une recette sur le net, et résultat... pas décue du tout ! C'est très bon, ça a un petit goût d'épinard mais très iodé, très rafraichissant !!! Vraiment j'aî hâte d'en avoir à nouveau dans mon panier !!!
Ingrédients : 1 pâte brisée, 500 g de pourpier, 4 oeufs, 25 cl de crème fraîche épaisse, 60 g de parmesan râpé, sel et poivre.
Préchauffer votre four thermostat 210°C.
Etaler la pâte dans votre plat à tarte.
Plonger le pourpier lavé dans de l'eau bouillante et salée durant 4 minutes. Egoutter-le et hacher-le grossièrement. Disposer-le sur le fond de tarte.
Battre les oeufs et la crème fraîche, saler et poivrer. Verser sur le pourpier. Saupoudrer de parmesan râpé.
Mettre au four et laisser cuire pendant 30 minutes.
04 décembre 2008
Quiche de Valençay au parfum de basilic
Voici une recette bien de chez moi avec du bon fromage de chèvre !!! Une confidence... je n'ai pas utilisé du Valençay (fromage de chèvre AOC) mais le fromage de ma copine : vous vous rappelez je vous en avais parlé là en vous dévoilant un peu sa ferme.
Et oui, vous l'aurez compris, je suis encerclée par du bon fromage de chèvre : le Selles-sur-Cher, le Valençay, le fromage de ma copine, et bien d'autres... en plus, pour accompagner le fromage de chèvre j'ai du bon Touraine !!! La vie est belle en Sologne !!!
Ingrédients : 1 pâte brisée, 3 oeufs, sel, poivre, muscade, 100g de crème fraîche, 20 cl de lait, du gruyère râpé, 2 tomates, 1 fromage de chèvre (si possible du Valençay), du basilic.
Préchauffer votre four à 170°C.
Abaisser la pâte dans un plat à tarte et piquer-la à la fourchette. La faire cuire à blanc.
Mélanger les oeufs, la crème fraîche et le lait. Saler, poivrer et mettre un peu de muscade.
Verser l'appareil sur la pâte, rajouter le gruyère, les tomates coupées en rondelles, le basilic coupé grossièrement et le fromage de chèvre coupé en fines tranches.
Cuire au four pendant 45 minutes.
Servir chaud accompagné d'une salade verte parfumée à la ciboulette.
29 octobre 2008
Cake jambon - Vache qui rit
Cuisine Actuelle - novembre 2008
Voici une recette de petits muffins que les enfants ont adoré à la maison !
Ingrédients : 150 g de farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 150 g de dés de jambon, 10 Vache qui rit, 13 cl de lait, 8 cl d'huile de tournesol, 100 g de mozzarella râpée, se et poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs et la farine. Ajouter peu à peu l'huile puis le lait chauffé.
Ajouter la mozzarella, mélanger, saler et poivrer. Verser en la moitié dans les empreintes à muffins.
Répartir dessus les dés de jambon et les Vache qui rit, puis recouvrir avec le reste de pâte.
Mettre au four environ 20 minutes.
08 septembre 2008
Fondant de courgettes au chèvre
Vous voulez encore un ratage qui se termine bien ??? Et bien ce fondant, à la base, est un muffins !!! Oui j'en vois déjà une qui va bien rigoler en lisant mon message, c'est Céline, ma cop de gym !!! Parce qu'elle a présenté ce petit muffins, allez plutôt voir par là, et vous verrez qu'en utilisant les mêmes ingrédients mais avec des quantités différentes... et bien on obtient pas la même chose !!!!
Ingrédients : 100 g de courgette hachée, 250 g de fromage frais de chèvre, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 1 oeuf, 6 cl d'huile d'olive, 8 cl de lait, sel, poivre et un peu de ciboulette.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf avec l'huile et le lait.
Mélanger les deux préparations.
Rajouter ensuite la courgette hachée et le chèvre émietté.
Mettre la préparation dans les moules à grandes empreintes de Flexipan, et enfourner environ 25 minutes.
Et bien c'est un ratage réussi !!! On s'est régalé, c'était très bon et très fondant.... Et comme il restait un peu de pâte, j'en ai profité pour faire des mini-muffins et hop au congél, pour un futur apéro !!!!
06 septembre 2008
Clafoutis rouge au bleu
Ca fait un petit moment qu'on ne se voit plus .....
Non non plus de souci de santé, ça va même plutôt pas mal de ce côté-là !!! Mais des soucis du côté de mon serveur internet... ce grogneugneu veut plus se connecter !!! Et moi je suis malheureuse de ne pas pouvoir venir surfer sur vos blogs depuis 3 jours !!!
Mais j'ai pensé à vous, j'ai cuisiné plein de bonnes choses et j'ai les photos comme preuve !!!! On commence par ce petit clafoutis étonnant !!!!
Ingrédients : 500 g de tomates cerises et plus, une pâte brisée, 200 g de fourme d'Ambert, 3 oeufs, 2 blancs d'oeufs, 2 dl de lait.
Etaler la pâte dans votre plat à tarte beurré. (PS : J'enleve le papier sulfurisé pour avoir une pâte plus croustillante.) Piquer le fond de tarte avec une aiguille. Placer au froid et préchauffer votre four à 200°C.
Enfourner 10 min. Dès la sortie du four, appuyer sur la pâte avec votre main gantée (ben oui sinon ça brûle !!!) pour chasser l'air.
Enduiser la pâte avec les blancs d'oeufs. Réenfourner 2 - 3 minutes pour durcir le blanc.
Oter la fine croûte de la fourme. Ecraser-la grossièrement à la fourchette, et ajouter les oeufs, le lait, poivrer bien et saler peu. Bien mélanger le tout.
Poser les tomates entières sur la pâte, et répartir la crème de fourme à la louche.
Enfourner 25 à 30 minutes. Déguster tiède ou froid.
Pour nous c'était un régal et pour vous ???????
26 août 2008
Crumbles aux poireaux et saumon
Lors de ma dernière réunion Flexipan nous avons réalisé ces crumbles. La recette d'aujourd'hui est donc une recette Flexipan (comment ça encore une ???... ben oui quand c'est bon ça fait parler !!!) . Cette recette est super trop délicieuse !!!! Les enfants ont adoré, surtout Agathe !!!
Pour cette recette nous utilisons les 12 empreintes tartelettes silform de chez Flexipan, mais vous pouvez utiliser le moule que vous souhaitez (hein Sandrine....) ou mieux encore, la réaliser en quiche géante !!!
Pour moi le prochain atelier à la maison est prévu le 20 septembre ! J'ai hâte d'avoir mes amies auprès de moi pour cuisiner, et il faut que je choississe ce que je vais prendre... le choix va être cornélien ! Je voudrais tellement de choses chez Flexipan....
Allez je vais y réfléchir, en attendant la recette et vite !!!
Ingrédients : 2 rouleaux de pâte brisée, 300 g de blancs de poireaux, 300 g de saumon fumé, 20 g de beurre, sel, poivre du moulin, 40 g de crème fraîche liquide. Pour le crumble : 60 g de farine, 60 g de parmesan râpé, 40 g de beurre, poivre.
Préchauffer votre four à 160 °C.
Avec un découpoir détailler 12 disques de pâte, piquer-les avec une fourchette et foncer-les dans les empreintes.
Emincer finement les blancs de poireaux et le saumon. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer les poireaux émincés pendant 3 minutes. Assaisonner. Ajouter la crème liquide et laisser réduire 2 minutes.
Préparer le crumble : mélanger avec les mains la farine, le parmesan, le beurre et le poivre.
Disposer le saumon émincé sur le fond de tarte, puis répartir la fondue de poireaux refroidie sur le dessus. Et enfin, recouvrir de crumble.
Enfourner à 160 °C pendant 30 minutes.
06 août 2008
Croustillant à la tomate
Hier je ne vous ai pas dit, mais avec mes petits paniers j'ai également une recette chaque semaine. La recette des courgettes aux boulettes étaient une recette donnée par le réseau Cocagne. Et aujourd'hui je vous en présente une seconde.... ou presque !!! Parce qu'en petite fille indisciplinée que je suis, j'ai pas franchement suivie la recette qui me semblait bien longue pour moi, alors j'ai fait à ma sauce, en enlevant quelques ingrédients... mais aucun regret, c'était très bon !
Ingrédients : des feuilles filo, des tomates cerises, du thym frais, 200 g de fromage de chèvre frais, 2 oeufs, 20 cl de crème fraîche épaisse, huile d'olive.
Préchauffer votre four Th 180°C.
Badigeonner d'huile d'olive vos moules individuels, puis poser et superposer les feuilles de filo en huilant régulièrement pour que les feuilles s'accrochent entre elles. Mettre ainsi plusieurs couches de feuilles filo.
Emietter le chèvre, ajouter l'oeuf et les mêler en écrasant à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, le thym, le sel et le poivre.
Répartir cette préparation dans chaque empreinte, puis couper les tomates cerises en deux et les mettre sur la préparation, face coupée en-dessous.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, et de quelques herbes de provence si vous le souhaitez.
Enfourner pour 35 environ.
De notre côté on s'est régalé avec ces petits croustillants et une bonne salade verte du jardin.
Pour info j'ai utilisé le moule "grandes empreintes" de chez Demarle, j'ai donc réalisé 6 croustillants, et j'ai pu en congeler 4 pour nos futures soirées hivernales....
21 juillet 2008
Tarte tomate-thon-fromage
J'ai lu sur un blog, je ne sais plus lequel, que la tarte tomate-thon-fromage était trop facile, trop commune... certes les ingrédients sont basiques, la préparation est simple... mais le résultat est bon ! Alors, moi je dis, de temps en temps, faut pas se compliquer la vie, et quand c'est bon... on y va !!!
- 1 pâte feuilletée
- de la moutarde
- une boîte de thon
- des tomates
- de l'emmental + du gruyère râpé.
Préchauffer votre four, th 7 - 210° C.
Beurrer votre moule à tarte et y mettre la pâte feuilletée sans le papier cuisson, votre pâte en sera plus croustillante.
Etaler de la moutarde sur le fond de votre tarte à votre dose... pour nous c'est pas trop parce qu'après les enfants trouvent que "ça pique" !!!
Egoutter le thon, et l'émietter au-dessus de votre pâte.
Faire quelques rondelles de tomates que vous éparpillez joliment.. (ben tant qu'à faire...).
Faire quelques lamelles avec l'emmental que vous posez sur les rondelles de tomates, et parsemer avec un peu de gruyère.
Enfourner.... je ne sais pas combien de temps en fait ! Quand votre tarte est belle.... MANGEZ-LA !!!!
Le petit plus de mon petit mari : lorsqu'il a fait cette tarte (oui c'est arrivé une fois mais il veut absolument vous en faire part, parce qu'il dit que c'est trop bon... moi je ne sais pas je n'étais pas avec lui ce soir-là... je gardais les enfants !)... alors c'est quoi le petit plus ???? Attention l'ingrédient secret est... (oui on vient d'aller voir Kung Fu Panda au ciné avec les enfants.... pour ceux qui ont vu le film !)... alors l'ingrédient secret est..... des herbes de provence pour donner à cette tarte un effet plus provençal !!! (Quel suspens !!!).
Comme c'est simple et bon je vais participer au concours des "Tartes salées" organisé par "les Plaisirs Gourmands"... wahou c'est mon premier concours !!!!
Voili voilou... moi je me sens en super forme ce soir ! Je viens de faire un petit crumble banane-kiwi-chocolat et j'attends qu'il refroidisse un peu... mais je peux vous dire que ça sent rudement bon dans la maison !!!! Si vous êtes gentils la recette très prochainement !.. peut-être demain va savoir...
01 juillet 2008
Tarte aux tomates cerises
Voici une petite tartounette bien sympahtique... elle vient du magazine "Vie Pratique Gourmand" n° 139, avec un dossier spécial tartes et quiches ! ... ça promet d'autres nombreuses recettes extraites de ce magazine, parce que beaucoup me paraissent bien bonnes. D'ailleurs Sam aussi a craqué avec la tarte au fromage de chèvre, aux épinards et noix !!!
- 1 rouleau de pâte brisée
- 300 g de tomates cerises (en fait presque 500g pour recouvrir mon plat)
- 250 g de ricotta
- 1 boule de mozzarelle
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
-1/2 botte de basilic (quelques feuilles seulement)
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- sel et poivre
Mettre la pâte brisée dans votre moule à tarte préalablement beurré, et placer au frais.
Couper la mozzarelle en dès. Laver et essuyer le basilic, et le ciseler. Fouetter la ricotta avec les oeufs et le lait. Saler et poivrer.
Préchauffer le four th 6-7 à 200 ° C.
Laver les tomates cerises et couper-les en deux. Peler et émincer l'échalote et l'ail. Disposer les tomates sur le fond de votre tarte, parsemer l'ail et l'échalote. Napper du mélange à la ricotta, et parsemer de mozzarelle et de basilic ciselé.
Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
Voici une tarte riche en goût !!!
