10 décembre 2008
Macarons au chocolat
Je sais ils sont beaux !!! Je sais ils sont trop bons !!!! Mais ce que vous ne savez pas... c'est qu'il n'y en a plus !!!! Vous pensez bien, une fois mis sur la table tout le monde s'est jeté dessus ! ... Et le fameux petit dernier, vous savez celui que personne n'ose prendre... et bien là tout le monde se battait pour l'avoir !!!
Voilà c'était l'histoire de mes premiers macarons... beaucoup d'autres vont venir maintenant que j'ai commencé et réussi ! Il faut dire que j'ai trouvé une recette filmée avec de très bonnes explications, et comme je suis la fille la plus gentille du monde... (si si !!!!) et bien je vous donne le lien pour visionner ce film... c'est par ici !!!!
Allez lancez-vous, vous allez voir c'est simple !!!
Ingrédients pour les macarons : 200 g de sucre glace, 125 g de poudre d'amandes, 30 g de sucre en poudre, 4 à 5 cs de cacao en poudre, du colorant alimentaire rouge et vert.
Ingrédients pour la ganache : 120 g de chocolat noir fondu, 1 bonne cs de crème fraîche, 80 g de beurre.
Mixer le sucre glace, la poudre d'amande et le chocolat en poudre au robot, et tamiser ensuite cette poudre : cette opération permet d'obtenir des macarons lisses et brillants.
Tiédir très légèrement les blancs d'oeufs au micro-ondes et les monter en neige : mettre la moitié du sucre en poudre et commencer à les monter en neige, une fois qu'ils commencent "à prendre" augmenter la vitesse du batteur et verser l'autre moitié du sucre. Vous devez obtenir des blancs très fermes et très serrés.
Ajouter le colorant alimentaire : environ 20 gouttes de colorant rouge et 6 gouttes de colorant vert, et refouetter un peu pour uniformiser la couleur. L'ajout de colorant permet d'obtenir une coloration marron plus prononcée.
Ensuite ajouter très délicatement la poudre d'amande, le sucre glace et le chocolat mixés aux blancs en neige.
Mettre ensuite la préparation des macarons dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
Les laisser croûter environ 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer votre four à 180°C, et mettre les macarons pendant 10 minutes.
A la sortie du four les laisser un peu refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé : pour faciliter ce passage vous pouvez verser de l'eau entre la lèche-frite et le papier sulfurisé. Mettre les macarons à l'envers sur une grille.
Pour réaliser la ganache : faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde, ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche et mélanger bien. Mettre la ganache dans la poche à douille, et remplir vos macarons. Remettre un deuxième macaron sur le dessus, appuyer légèrement.
Le conseil est de garder ces macarons dans un endroit frais jusqu'au lendemain... c'est dur !!! Mais c'est vrai, pour avoir essayé, que le lendemain ils sont encore bien meilleurs !
Voilà à vous les jolis macarons !!!!
08 décembre 2008
Truffes aux épices
Je passe en coup de vent déposer cette petite recette qui ravira tout le monde à l'approche des préparatifs des fêtes de fin d'année. Allez zouh, moi je vais bosser mon français maintenant....
Ingrédients : 200 g de chocolat noir, 120 g de beurre ramolli, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 cc de cannelle en poudre, 1/2 cc de gingembre en poudre, du cacao en poudre amer style Van Houten.
Faire fondre doucement au micro-ondes le chocolat noir et le beurre. Incorporer le sucre vanillé et bien mélanger. Ajouter les épices et mélanger à nouveau.
Placer la ganache obtenue au frais pendant 6 heures.
Prélever un peu de ganache à l'aide d'une petite cuillère puis former des petites boules régulières avec les mains. Les roules ensuite dans le cacao en poudre.
Conserver au frais mais pas au réfrigérateur.
21 septembre 2008
Carrés croquants amandes chocolat
Ce week-end j'ai pas la pêche ! J'ai le moral plus près des chaussettes que de mon col roulé... ben oui parce qu'en plus il fait pas chaud dans la maison ! Et ce qui m'énerve encore plus que tout : plus de connexion, et oui encore une fois !!! En ce moment c'est très souvent, et moi sans mon internet j'ai du mal à vivre....
Et qu'est-ce qu'on fait quand on a pas le moral ???? Ben on se fait des petites gourmandises !!! C'est obligé !!!
Ingrédients : 100 g d'amandes effilées, 60 g de sirop de sucre de canne, 20 g de sucre glace, 320 g de chocolat au lait.
Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger les amandes, le sirop de sucre de canne et le sucre glace en cassant un peu les amandes. Répartir dans les empreintes (ici j'ai utilisé les empreintes mini-tartelettes carrées de Flexipan).
Faire cuire 7 minutes à 180°C. Les amandes doivent être légèrement dorées.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes, et le répartir équitablement dans les empreintes sur les amandes.
Laisser refroidir dans un endroit frais, et après le démoulage vous pouvez conserver ces petits carrés dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
C'est une recette Flexipan, une fois n'est pas coutume....
07 mai 2008
Des nougats aux chamallows
Je sais... ça va être dur de résister !!! D'autant plus que tout le monde parle régime en ce moment ! Normal il fait beau, le soleil est là, on veut remettre les petites jupes d'été et... c'est là qu'on se dit : "régiiiiime !!!".
Alors pour tenir le coup voici des petites gourmandises : pour les yeux pour nous, et pour le ventre des maris et enfants...
- 200 g de chamallows
- 125 g de chocolat au lait
- 30 g de beurre
- des fruits secs : des amandes ou noisettes, ou des pistaches ou cacahuètes grillées.
Verser les chamallows, le chocolat et le beurre dans un saladier.
Faire fondre au micro-onde : attention surveiller car le chamallow a tendance à vouloir déborder...
Ajouter les fruits secs, et mélanger bien.
Verser dans un moule sicilone, sinon dans un moule recouvert d'un film transparent, et mettre au réfrigérateur.
Pour les déguster, découper le nougat en morceaux.
25 avril 2008
Meringues
Meringues réalisées au Thermomix, mais c'est pas encore gagné !!! J'arrive pas à faire de belles meringues et à leur donner la forme que je veux... mais bon ce sont quand même les seules meringues qui me restent après ma tournée d'hier soir... je crois qu'il n'y a pas de doute, la forme on s'en fiche, du moment que ce soit bon !
- Même poids d'oeufs, de sucre en poudre et de sucre glace :
Mettre le fouet dans le bol et verser les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre en poudre, vit 3 pendant 5 min.
Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et programmer 2 - 3 min vit 3.
Ajouter ensuite en pluie le sucre glace pendant que le fouet tourne vit 2.
Former ensuite des petits tas, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, sur une toile flexipan ou bien sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 2 h 00 au moins th 3 - 90°C, en laissant la porte entrouverte pour avoir des meringues bien croquantes.
