27 janvier 2009

Pain blanc au levain Kayser

Recette donnée par Swinguette sur le forum "Plaisirs gourmands". C'est mon premier pain réalisé avec ce levain, et j'en suis plutôt fière !!! Mais je pense que le mie pourrait être encore plus aérée... ah disons que pour une première c'est pas si mal.... Ingrédients : 500g de farine T65, 120 g de levain Kayser, 280 g d'eau, 5 g de levure fraîche, 1,5 cc de sel. Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, et choisir le programme "pâte". Façonner votre pain, le couvrir et le laisser lever... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

Levain Kayser : le mien s'appelle Honoré !!!!!

Le levain Kayser a une sacrée renommée !!! Faut-il en parler ici ??? Bien sûr en voyant toutes les belles choses que l'on peut faire avec, j'ai voulu faire le mien ! La coutume veut qu'on lui donne un petit nom... et bien le mien s'appelle Honoré !!! Avec le nom du patron des boulangers, Honoré ne peut que faire du bon pain !!!! La procédure est toute simple et ne prend que 3 jours ! Trois jours de patience quand même !!! 1er jour : dans un saladier, mélanger au fouet 50 g d'eau tiède avec 50 g de farine complète T150.... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

Couronne en épis

Recette extraite du livre "L'atelier Pain" Je crois que je suis dans ma semaine pain !!! Avec Honoré qui pousse gentiment dans ma cuisine, la semaine pain va être excellente !!!! Vous l'avez compris, Honoré est mon levain... je vous en parle demain c'est promis, car pour l'instant il bulle, il bulle..... Cette couronne était bonne, jolie, assez gonflée... mais rien à voir avec le pain fait avec la farine Soezie quand même !!!  Au fait cette farine s'achète surtout dans les Gamm vert, mais vous pouvez regarder... [Lire la suite]
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19 janvier 2009

Baguettes-pains Crousty-Plus de Soezie

Cojocano n'arrête pas de parler des mérites de cette farine sur son blog "Les petits plats dans les grands", et quand j'en ai enfin vu (enfin c'est facile à trouver mais comme je sors très peu de chez moi...) et bien j'en ai tout de suite achetée !!!! Et quelle merveille.... alors tout simplement voici comment j'ai fait, mais il existe une multitude de façon de l'utiliser bien sûr !!! Ingrédients : 400 g de farine Crousty-Plus Soezie , 1 sachet de levure de boulanger, 240 ml d'eau, 12 g de beurre, 8 g de sel. NB :... [Lire la suite]
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08 août 2008

Pains au chocolat

Voilà c'est mon premier essai mais pas le dernier ! Ces petits pains étaient très bons mais ça manque un peu de "feuilleté"...  Je crois que la recette vient du blog de Cvalou : "les gâtos rigolos de cvalou" (entre parenthèse un très très beau blog de gâteaux très rigolos, très sympas... voir même très coquins...)  mais j'ai pris la recette sur un autre blog dont je ne retrouve pas le nom... bref ! Vu la simplissité de la recette il ne faut pas se priver !  Ingrédients : 260 ml de... [Lire la suite]
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06 juillet 2008

Pain express

Voilà le week-end mouvementé se termine... mais quel week-end !!! Alors je vais revenir tout doucement avec des recettes... mais alors tout doux tout doux... parce que grosse fatigue pour la Stéph !!!!! Donc voici une recette de pain pour les jours où on s'aperçoit qu'on est complètement à labours et qu'on a pas le temps (ou l'envie) d'aller voir son boulanger préféré !!! Oups j'oubliais : recette thermomix (mais réalisable dans tout autre robot je pense il suffit d'utiliser de l'eau tiède), extraite du magazine... [Lire la suite]
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30 juin 2008

Baguettes viennoises

Mummm... qu'elles sont belles ces petites baguettes viennoises, n'est-ce pas ? En plus c'était un délice ! Je vais vous dire mes secrets : un bon bouquin et un bon four !!! Pour le bouquin, je me suis fait plaisir récemment en m'achetant le livre de Cécile Decaux "L'atelier Pain". C'est une blogueuse, mais j'avoue que je n'ai jamais été sur son blog encore. En fait, en allant me promener sur un blog, mais je ne me souviens plus lequel.. (Azheimer, non....) la personne faisait un véritable éloge sur ce livre, et elle... [Lire la suite]
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17 avril 2008

Pain de mie

Aujourd'hui Noémie part en pique-nique au château de Chambord sur les traces des animaux du site. Super programme, non ?... Oui, sauf que le temps ne paraît pas bien sûr et ça c'est moins drôle ! Elle a choisi seule ce qu'elle voulait pour son pique-nique : des tomates-cerises, un sandwich rillette-cornichons, un autre jambon-beurre, des chips, du fromage Kiri en coque, et une banane. Ca va, c'est assez équilibré car une diétécienne intervient dans sa classe pour conseiller les élèves sur leur alimentation, alors Noémie... [Lire la suite]
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30 mars 2008

Pain sans pétrissage

Ca fait longtemps que j'essaie de faire mon pain moi-même, en dehors de la machine à pain je veux dire. Et là je suis super contente du résultat. Mon mari regrette qu'il n'y ait pas de charcuterie à la maison... J'ai trouvé la recette sur le blog "La popotte de Manue" et j'étais très intriguée, un essai s'imposait !!! - 750 g de farine - 3 cc rase de levure déshydratée de boulanger - 2 cc de sel - 500 ml d'eau - 100 ml de lait - 1 cs de miel Mélanger le lait avec l'eau et le miel. Faire tiédir au... [Lire la suite]
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