14 novembre 2008
Pensez aux croûtons...
Pas de recette aujourd'hui... le temps passe beaucoup trop vite, et comme beaucoup d'entre vous le savent, je prépare le concours d'instit seule à la maison, et là je vois que j'ai déjà pris du retard sur mes révisions... Alors je néglige un peu la préparation de nos repas... Mais pas tant que ça, vous verrez avec mes prochaines recettes, enfin j'espère, si je ne rate rien...
Donc, oui, aujourd'hui un petit truc que je veux partager avec vous : c'est tout bête, mais des fois il est bon de rappeler des choses simples !!!
Vous savez que nous sommes très "soupe" à la maison, et bien la soupe nous la mangeons avec nos croûtons !!! C'est tout simple : dès que j'ai du pain de la veille non utilisé, je le coupe en tranche et je le fais griller au grille-pain. Hop dans une boîte hermétique, et on peut les conserver des jours et des jours... Enfin quand on peut, car chez nous la boîte ne dure jamais bien longtemps avec mon pirate de fils !!! Il faut dire que souvent le soir nous mangeons une soupe différente chaque jour quasiment, une salade, fromage et yaourt... alors autant que la soupe soit un peu conséquente !!!
Le pirate de fils gourmand de croûtons !!!
13 novembre 2008
Velouté de potiron aux épices... et express
Recette découpée dans un magazine publicitaire... mais lequel ? Je ne m'en souviens plus....
Chez nous la soupe c'est pas tous les soirs mais presque !!! Les enfants aiment ça, alors on ne va pas s'en priver si on veut qu'ils grandissent !!!
Alors voici une bonne soupe avec un légume de saison, le potiron, et avec plein d'épices qui lui donnent un bon petit goût.
Ingrédients : 500 g de potiron, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 50 cl de bouillon de volaille, 20 g de beurre, 10 cl de crème liquide, 1/2 cc de cannelle en poudre, 1/2 cc de curry, sel.
Eplucher le potiron. Oter les pépins et couper la chair en cubes. Peler et hacher les échalotes : les mettre dans un grand saladier avec le beurre et les épices. Couvrir et mettre 2 min au micro-ondes à puissance maximale.
Ajouter les cubes de potiron, l'ail pelé, et le bouillon, puis saler. Couvrir et faire cuire 12 min à couvert, à puissance maximale, en remuant 2 fois en cours de cuisson. Verser la crème et remettre 30 sec.
Mixer finement et verser dans les assiettes.
Vous pouvez éventuellement servir ce velouté avec de fines tranches de poitrine fumée cuites 2 min à puissance maximale entre deux feuilles de papier absorbant.
12 novembre 2008
Filets de panga en papillote
Je sais, je vais encore me faire rouspéter car j'achète des filets de panga... désolée mais ces filets sont bons, on les aime beaucoup à la maison, et c'est le poisson le mois cher...
Voici une recette délicieuse et facile, elle vient du blog "750 grammes", et grâce à ma photo (qui n'est même pas tip top ..) j'ai gagné un livre de recettes !
Ingrédients : 4 filets de panga, 2 tomates, 1 citron, persil, un pot de crème fraîche, sel et poivre du moulin.
Préchauffer le four th 210°C.
Préparer les papillotes d'aluminium : il faut 4 morceaux de papier d'aluminium pour recevoir les ingrédients.
Déposer dans chaque papillote : une demie tomate coupée en dés, un filet de panga roulé sur lui-même, un peu de jus de citron, et couvrir de crème. Un tour de moulin de sel, et de poivre, et un peu de persil.
Fermer la papillote. Et renouveler l'opération 3 fois. Disposer les papillotes dans un plat allant au four.
Enfourner pendant 20 minutes.
11 novembre 2008
Coeurs fondants au chocolat blanc
Recette Nestlé - dessert
Voilà un petit moment que je ne vous ai pas régalé avec des recettes... et bien là je vais rattrapper le temps perdu !!! Un délice ce petit machin, je vous le dis moi !!!
En plus il a l'avantage d'être rapide à réaliser et de se manger tiède : idéal pour faire un bon dessert de dernière minute !!
Ingrédients : 100 g + 4 carrés de chocolat blanc dessert, 2 oeufs, 30 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, 1cs de farine.
Préchauffer votre four à 260°C.
Faire fondre 100g de chocolat blanc au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau et le beurre pendant 1 min 30 à 500 watts.
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre. Ajouter la farine. Incorporer le chocolat et mélanger bien.
Beurrer et fariner des ramequins. Verser un tiers de la préparation dans le fond des ramequins. Déposer un carré de chocolat dans chaque ramequin puis les recouvrir avec le reste de la préparation.
Placer vos ramequins au four environ 7 min et déguster-les aussitôt.
En ce moment, chez moi, il pleut des messages ultra gentils !!! Si c'est vrai !!! Tiens même que Célina du blog "Chocolasia" me décerne un diamant !! Merci beaucoup....
A mon tour de faire passer ce diamant à des blogs que j'aime beaucoup ; mais ceux que j'aime beaucoup ont déjà une rivière de diamants !!! Alors cette fois j'ai envie de l'offrir à des blogs que je connais depuis peu mais que je commence à suivre régulièrement...
- Les délices de mes trois princesses
Et encore merci à tous pour vos messages très sympatiques, c'est un bonheur d'ouvrir ma messagerie et de voir toutes vos gentilles attentions !!!
06 novembre 2008
Mini savarins à la crème de Boursin
"Simplissime" de Guy Demarle
Petite idée sympa pour apéro sympa entre amis sympas....
Ingrédients : 2 oeufs, 3 cs d'huile, 2 cs de lait, 5 cs de farine, 1/2 sachet de levure, poivre, 1 cc d'ail en poudre, 150 g de boursin ail et fines herbes, 3cs de fromage blanc.
Préchauffer votre four à 1800C.
Mélanger au fouet les oeufs, l'huile, le lait, la farine et la levure. Poivrer et ajouter l'ail en poudre. Garnir les empreintes à mi-hauteur (utiliser de préférence des empreintes creuses pour pouvoir les remplir de la crème de Boursin par la suite).
Faire cuire 10 à 15 minutes.
Dans un bol écraser le Boursin à la fourchette. Ajouter le fromage blanc et mélanger bien.
Dès que les mini savarins refroidissent, les garnir de crème de Boursin : pour un plus bel effet, utiliser une poche à douille munie de la petite douille cannelée.
Et hop au frais en attendant les amis sympas !!!
Astuce : Si comme moi, il vous reste de la crème de Boursin, ; prenez des tranches de jambon blanc, étalez la crème dessus et roulez le jambon sur lui-même. Coupez-le en tronçon et les maintenir avec un pic en bois ! Extra et pas de perte !!!
05 novembre 2008
Paillassons croustillants
Recette "Maxi Cuisine" hors-série automne 2008
Je ne sais pas pour vous, mais je trouve que c'est toujours difficile de trouver un accompagnement pour une fondue bourguignonne. Lorsque j'ai vu cette recette je me suis dit que ce ne serait pas une mauvaise idée.... C'était même une très bonne idée !!!! A refaire, même pour un soir pour accompagner une salade c'est extra !
Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 2 oeufs, 1 cs de farine, 50 g de beurre, 1cs d'huile, sel et poivre.
Eplucher les pommes de terre et les râper grossièrement. Les saupoudrer de farine. Mélanger. Fouetter les oeufs en omelette et les mélanger aux pommes de terre. Saler et poivrer.
Faire chauffer une noisette de beurre et l'huile dans une grande poêle. Déposer 3 ou 4 cuillerées de préparation dans la poêle et les étaler avec le dos de la cuillère. Laisser cuire 8 à 10 min avant de les retourner délicatement à l'aide de la spatule. Poursuivre la cuisson de l'autre côté 8 à 10 min.
Réserver au chaud, entre deux assiettes ou au four préchauffé à 70°C, le temps de cuire le restant des paillassons, en beurrant la poêle à chaque tournée.
NB : vous pouvez rajouter dans la préparation de la noix de muscade râpée, des herbes ciselées, de l'ail haché....
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04 novembre 2008
Mousse de betterave
Recette de Charmela, et son blog est ici...
Depuis que Charmela nous a fait goûter ces petites verrines à l'apéritif, j'ai toujours dans mon frigo de la ricotta et des betteraves, parce qu'il n'y a rien de plus simple à faire, et parce que c'est toujours très apprécié par mes invités !
Ingrédients : même poids de ricotta et de betterave.
Mixer durant 2 - 3 minutes la ricotta et la betterave ensemble.
Couper de touts-petits dés de betterave et les mélanger délicatement à la mousse.
Verser dans vos verrines, quelques cubes de betterave sur le dessus pour la déco, et le tour est joué !
Un peu de broderie aujourd'hui....
Aujourd'hui pas de panna cotta !!!! Non je crois qu'il va falloir qu'on jeûne un peu pour éliminer cette semaine de vacances.... parce qu'entre resto indien, raclette, repas chic pour amis de choc, repas chez mes parents, fondue bourguignonne et sandwichs pour voir un concert... va vraiment falloir retourner régulièrement à la salle de sport et faire un peu plus attention à notre ligne !!!!
Alors si on jeûne on fait quoi ???? Et bien on admire la petite broderie que j'ai faite pour Marie-Lou... bon je l'avoue : il y a un petit défaut... J'entends déjà certaines, qui me connaissent bien, se dire "jamais contente la Stéph"... et non, je suis "toujours jamais contente" de ce que je fais, c'est comme ça... en tout cas mon petit cadeau à bien plu aux parents, et ça ça fait plaisir !
Si le modèle vous interesse je peux essayer de vous en faire une copie et de vous l'envoyer par mail... faites-en juste la demande en me laissant un message.
Voilà c'est tout pour aujourd'hui, vous pouvez retourner à vos occupations, et moi aux miennes....
NB : non ce chat n'est pas mort !!! Il dort toujours comme ça et toujours n'importe où dans la maison !! Chez nous il faut faire attention où on met ses pieds !!!
03 novembre 2008
Panna cotta aux 2 chocolats et aux Carambars
Encore une recette du blog de Nathalie "Cuisiner... tout simplement" !!!!
Attention !!! Deux pannas cotta peuvent en cacher une autre !!!! Celle-ci est aussi délicieuse que les deux premières ! Le chocolat blanc et le carambar font un doux et bon mariage... mumm que c'était bon !!!
Ingrédients : 50 g de chocolat blanc, 50 g de chocolat noir, 50 cl de crème liquide entière, 50 g de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine. (personnellement je préfère utiliser l'agar-agar), 10 cl de crème liquide et 6 carambars.
La couche chocolat noir : tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, verser 25 cl de crème et 25 g de sucre dans une casserole. Ajouter le chocolat noir coupé en carré et faire chauffer. Dès la première ébullition, retirer du feu et ajouter 1,5 feuille de gélatine essorée. Verser dans 4 verrines et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures.
La couche chocolat blanc : faire la même chose avec le chocolat blanc, et remettre au frais pour 4 heures.
Le nappage aux Carambars : dans une casserole faire fondre 10 cl de crème liquide et 6 Carambars, et verser sur chaque verrine.
Au moment de servir vous pouvez émietter quelques crêpes dentelles.
02 novembre 2008
Panna cotta façon "After Eight"
Recette extraite du blog "A foodie froggy in Paris"
Voici une seconde panna cotta faite hier soir pour un repas entre amis. Et malheureusement la photo n'est pas à la hauteur du bon goût de cette panna cotta !!!! Je la recommande c'est rafraîchissant, après un bon repas "ça glisse tout seul"...
Ingrédients : 30 cl de crème liquide entière, 15 cl de lait, 50 g de sucre en poudre, 1 sachet d'agar-agar, 6 cs de sirop de menthe, 30 g de crème liquide entière, 125 g de lait, 125 g de chocolat noir.
Faire chauffer 15 cl de lait, 30 cl de crème liquide, et 50 g de sucre en poudre. Quand le mélange est chaud, ajouter l'agar-agar et faire bouillir 1 minute tout en remuant.
Retirer du feu et laisser refroidir un peu avant d'ajouter le sirop de menthe. Bien mélanger.
Verser dans vos verrines et mettre au frais pendant au moins 4 heures.
Prépararer la ganache au chocolat en portant à ébullition 30 g de crème liquide, 125 g de lait. Ajouter 125 g de chocolat coupé en carré, fouetter et porter de nouveau à ébullition.
Retirer du feu et laisser légèrement refroidir avant de verser sur la panna cotta à la menthe.
Remettre au frais pour au moins 4 heures.
Voilà un bon dessert au bon goût des chocolats After Eight que beaucoup de gens aiment. Attention toutefois à bien choisir votre sirop de menthe pour donner le meilleur goût possible à cette panna-cotta.
