12 décembre 2008
Pâte à crêpes
A l'heure ôù d'autres s'affèrent en cuisine pour mitonner les petits plats des repas de fête de fin d'année... moi je pense déjà à la chandeleur !!!! ... et oui une envie soudaine de crêpes !!!
C'est une recette trouvée sur Marmiton.org que j'utilise depuis 2004 !!! C'est pour dire que c'est devenue notre recette de pâte à crêpes fétiche !!!
Ingrédients : 2 tasses de farine, 2 oeufs entiers, 2 paquets de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 3 tasses de lait.
Mettre la farine, les oeufs, le sucre vanillé et la pincée de sel. Bien mélanger et ajouter petit à petit le lait.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Vous pouvez l'utiliser de suite, ou la laisser reposer un peu...
Pour être plus rapide, et éviter assurément les grumeaux, vous pouvez tout mettre dans votre robot et mélanger.
11 décembre 2008
Carrés de boudin blanc sur lit d'oignons confits
Et bien oui, on ne se refait pas.... Voici une recette que j'ai faite ce week-end pour l'apéro : on s'est régalé !!! Je l'ai trouvée sur le blog de Nathalie "Cuisiner... tout simplement", qui l'avait présentée comme une entrée.
Ingrédients : pâte feuilletée, boudin blanc et confit d'oignons.
Préchauffer votre four à 180°C.
Couper votre pâte feuilletée en petits carrés (pour n'en faire qu'une bouchée !!!). Disposer vos carrés sur une plaque en silicone, ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre sur chaque carré une noix de confit d'oignon (du confit fait maison pour moi, c'est encore mieux !!!).
Mettre une rondelle de boudin sur chaque carré.
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes.
Un régal au moment de l'apéritif, sinon pour une entrée vous pouvez l'accompagné de salade verte.
PS : j'ai fait le confit d'oignons moi-même. Dès que je remets la main sur ma recette je la partage avec vous ! Mais un tri va s'imposer dans toutes mes recettes : là y a du boulot !!!!
10 décembre 2008
Macarons au chocolat
Je sais ils sont beaux !!! Je sais ils sont trop bons !!!! Mais ce que vous ne savez pas... c'est qu'il n'y en a plus !!!! Vous pensez bien, une fois mis sur la table tout le monde s'est jeté dessus ! ... Et le fameux petit dernier, vous savez celui que personne n'ose prendre... et bien là tout le monde se battait pour l'avoir !!!
Voilà c'était l'histoire de mes premiers macarons... beaucoup d'autres vont venir maintenant que j'ai commencé et réussi ! Il faut dire que j'ai trouvé une recette filmée avec de très bonnes explications, et comme je suis la fille la plus gentille du monde... (si si !!!!) et bien je vous donne le lien pour visionner ce film... c'est par ici !!!!
Allez lancez-vous, vous allez voir c'est simple !!!
Ingrédients pour les macarons : 200 g de sucre glace, 125 g de poudre d'amandes, 30 g de sucre en poudre, 4 à 5 cs de cacao en poudre, du colorant alimentaire rouge et vert.
Ingrédients pour la ganache : 120 g de chocolat noir fondu, 1 bonne cs de crème fraîche, 80 g de beurre.
Mixer le sucre glace, la poudre d'amande et le chocolat en poudre au robot, et tamiser ensuite cette poudre : cette opération permet d'obtenir des macarons lisses et brillants.
Tiédir très légèrement les blancs d'oeufs au micro-ondes et les monter en neige : mettre la moitié du sucre en poudre et commencer à les monter en neige, une fois qu'ils commencent "à prendre" augmenter la vitesse du batteur et verser l'autre moitié du sucre. Vous devez obtenir des blancs très fermes et très serrés.
Ajouter le colorant alimentaire : environ 20 gouttes de colorant rouge et 6 gouttes de colorant vert, et refouetter un peu pour uniformiser la couleur. L'ajout de colorant permet d'obtenir une coloration marron plus prononcée.
Ensuite ajouter très délicatement la poudre d'amande, le sucre glace et le chocolat mixés aux blancs en neige.
Mettre ensuite la préparation des macarons dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
Les laisser croûter environ 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer votre four à 180°C, et mettre les macarons pendant 10 minutes.
A la sortie du four les laisser un peu refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé : pour faciliter ce passage vous pouvez verser de l'eau entre la lèche-frite et le papier sulfurisé. Mettre les macarons à l'envers sur une grille.
Pour réaliser la ganache : faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde, ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche et mélanger bien. Mettre la ganache dans la poche à douille, et remplir vos macarons. Remettre un deuxième macaron sur le dessus, appuyer légèrement.
Le conseil est de garder ces macarons dans un endroit frais jusqu'au lendemain... c'est dur !!! Mais c'est vrai, pour avoir essayé, que le lendemain ils sont encore bien meilleurs !
Voilà à vous les jolis macarons !!!!
08 décembre 2008
Truffes aux épices
Je passe en coup de vent déposer cette petite recette qui ravira tout le monde à l'approche des préparatifs des fêtes de fin d'année. Allez zouh, moi je vais bosser mon français maintenant....
Ingrédients : 200 g de chocolat noir, 120 g de beurre ramolli, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 cc de cannelle en poudre, 1/2 cc de gingembre en poudre, du cacao en poudre amer style Van Houten.
Faire fondre doucement au micro-ondes le chocolat noir et le beurre. Incorporer le sucre vanillé et bien mélanger. Ajouter les épices et mélanger à nouveau.
Placer la ganache obtenue au frais pendant 6 heures.
Prélever un peu de ganache à l'aide d'une petite cuillère puis former des petites boules régulières avec les mains. Les roules ensuite dans le cacao en poudre.
Conserver au frais mais pas au réfrigérateur.
04 décembre 2008
Quiche de Valençay au parfum de basilic
Voici une recette bien de chez moi avec du bon fromage de chèvre !!! Une confidence... je n'ai pas utilisé du Valençay (fromage de chèvre AOC) mais le fromage de ma copine : vous vous rappelez je vous en avais parlé là en vous dévoilant un peu sa ferme.
Et oui, vous l'aurez compris, je suis encerclée par du bon fromage de chèvre : le Selles-sur-Cher, le Valençay, le fromage de ma copine, et bien d'autres... en plus, pour accompagner le fromage de chèvre j'ai du bon Touraine !!! La vie est belle en Sologne !!!
Ingrédients : 1 pâte brisée, 3 oeufs, sel, poivre, muscade, 100g de crème fraîche, 20 cl de lait, du gruyère râpé, 2 tomates, 1 fromage de chèvre (si possible du Valençay), du basilic.
Préchauffer votre four à 170°C.
Abaisser la pâte dans un plat à tarte et piquer-la à la fourchette. La faire cuire à blanc.
Mélanger les oeufs, la crème fraîche et le lait. Saler, poivrer et mettre un peu de muscade.
Verser l'appareil sur la pâte, rajouter le gruyère, les tomates coupées en rondelles, le basilic coupé grossièrement et le fromage de chèvre coupé en fines tranches.
Cuire au four pendant 45 minutes.
Servir chaud accompagné d'une salade verte parfumée à la ciboulette.
03 décembre 2008
Croissants feuilletés au jambon
Pour un apéro sympa et rapide, je vous recommande cette recette !!! Il n'y a pas plus simple et vous pouvez l'adapter avec ce que vous avez dans le frigo... Clin d'oeil pour toi Céline, la reine des restes du frigo, des placards et du congèl !!!
J'ai trouvé cette recette sur le forum "Les Plaisirs Gourmands" ... oui je sais je vous en parle souvent, surtout en ce moment avec les inscriptions à l'échange gourmand qui se terminent le 5 décembre !!! Et si vous n'êtes pas encore inscrites, dépêchez-vous !!!!
Alors... oh je sens que je suis bavarde ce matin !!! Alors ma recette... vient de Christlor et de son petit blog au nom bien sympathique et totalement d'actualité, "Waiting for the sun". Essayer cette recette c'est l'adopter !!!
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 2 carrés frais, 2 tranches de jambon blanc, du gruyère râpé, un peu de lait pour dorer.
Préchauffer votre four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée et en découper 16 parts à la roulette à pizza.
Tartiner la partie la plus large avec le fromage et déposer des morceaux de jambon sur chaque part.
Rouler en commençant par la partie la plus large en allant vers le centre.
Déposer les petits croissants sur une plaque en silicone (ou plaque recouverte de papier sulfurisé), badigeonner de lait et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
On a adoré, mais la prochaine fois j'utiliserai un fromage un peu plus fort, style Boursin ou Tartare.
02 décembre 2008
Tarte crémeuse aux pommes et aux carambars
Recette du délicieux blog "1,2,3 petits plats"
En ce moment je n'alimente pas très régulièrement mon blog... mais avouez qu'à chaque fois que je reviens je vous gâte !!!! La preuve aujourd'hui encore avec cette délicieuse tarte crémeuse aux pommes et aux carambars !!! Une vraie merveille cette tartounette....
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 5 + 15 cl de crème liquide, 2 pommes, 25 g de poudre d'amande, 40 g de sucre, 20 carambars, 1 oeuf.
Préchauffer votre four à 180°C.
Disposer votre pâte feuilletée dans un plat à tarte. Mélanger 5 cl de crème liquide avec le sucre et la poudre d'amande. Etaler cette préparation sur la pâte feuilletée.
Disposer les pommes pelées et coupées en tranches assez fines.
Faire fondre 15 cl de crème liquide avec les carambars dans une casserole. Hors du feu ajouter l'oeuf et mélanger bien. Etalez cette crème aux carambars sur les pommes.
Cuire 20 minutes au four.
27 novembre 2008
Gâteau blancs d'oeufs et pépites de chocolat
Source : Marmiton.org
"Bichette, qu'est-ce que je fais du blanc d'oeuf ?"
"Tu le gardes je voudrais faire des meringues."
Bon, et puis au final je me retrouve avec 5 blancs et ne pas avoir envie de faire de meringues.... Allez zouh, une recherche sur internet, et je trouve une très bonne recette d'un gâteau tout moelleux auquel on rajoute des pépites de chocolat... on ne peut pas résister !!!!
Ingrédients : 100 g de beurre ramolli à température ambiante, 200 g de sucre, 100 g de farine, 5 blancs d'oeufs, 50 g de pépites de chocolat.
Préchauffer le four à 180 °C.
Tourner le beurre en mousse. Ajouter le sucre, la farine et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et verser-les sur la première préparation obtenue. Mélanger délicatement en intégrant les pépites de chocolat.
Verser dans un moule à cake en silicone et enfourner pendant 40 minutes.
Une très bonne idée pour ne jeter les blancs d'oeufs, et en plus les enfants ont adoré !!! Et ce gâteau garde son moëlleux même deux jours après sa réalisation.
25 novembre 2008
Une petite salade avec les "restes du frigo"
Plusieurs petites choses aujourd'hui...
Pour commencer une petite salade que mon mari m'a préparée hier soir pendant que j'étais à la gym... A la maison, c'est lui le spécialiste des salades !!! Pour cette petite assiette il a utilisé de la salade verte, des tomates séchées confites faites par lui aussi cet été, des petites tartines de saucisson sec, des petites tartines de fromage de chèvre frais passées au four quelques minutes, et un oeuf dur de nos petites poules à nous !!! Voilà, un peu de vinaigre de balsamique réduit pour la présentation, et vous voilà avec une superbe salade toute simple qui fait son super effet !!!!
Ensuite je voulais vous dire qu'il ne vous reste plus très longtemps pour vous inscrire à l'échange gourmand organisé par le forum "Plaisirs Gourmands", c'est jusqu'au 5 décembre !!! Venez vite vous inscrire !! Le forum est super sympa, on partage nos recettes, nos humeurs, notre humour, et plein d'autres choses !!! Allez voir ce que j'ai déjà reçu lors de l'échange gourmand de septembre et celui d'automne... Ca donne envie n'est-ce pas ????...... alors vite cliquez sur le lien....
Et enfin pour finir, je vous laisse rire en voyant notre Nicolas préparer sa lettre pour le Père-Noël et faire ses premiers découpages !!! Attention la langue va sécher....
Oups... non ce n'est pas tout !!! Je voulais vous parler de notre sortie de dimanche... Je ne sais pas si vous connaissez Matra Automobile, mais c'était la grande usine de ma ville, qui a fabriqué entre autres l'Espace pour Renault, et qui a fermé ses portes en 2003 en mettant plus de 1 000 personnes au chômage (en janvier 2000 Matra faisait travailler 3 000 personnes sur la région !!!).... Mon père y a travaillé pendant plus de 35 ans, mon mari y a travaillé et a été un fournisseur ensuite, et j'ai moi-même travaillé là-bas !!!
Cette usine va être démolie pour faire place à un pôle culturel regroupant médiathèque, salle de musique, centre commercial, logements locatifs...
Et ce dimanche nous avions la possibilité de visiter les locaux avant démolition. Et bien je peux vous dire que ça fait bizarre !!! Visiter une entreprise qui est toute votre vie, qui a été le coeur de votre ville pendant plusieurs années, revoir des personnes que vous n'aviez pas revues depuis la fermeture... beaucoup d'émotions et de tristesse de revoir des locaux vides prêts à la démolition...
Ensuite nous avons visité le musée Matra qui retrace l'histoire de Matra, et donc de toutes les voitures fabriquées dans notre ville. Quelques noms, il y a en que vous connaissez c'est sûr !!! La Murena, la Bagghera, la Rancho, les 3 versions de l'Espace de Renault, et l'Avantime de Renault. Voici quelques photos :
Et notre Nicolas était tout fou dans ce musée !! J'ai commencé à le prendre en photo près d'une voiture, il fallait ensuite le prendre en photo à côté de toutes les voitures !!!!
Allez une petite dernière pour la route, et parce qu'ils sont trop mimis sur celle-ci... Agathe et Nicolas découvrant l'intérieur d'une voiture... très intéressés ces deux-là !!! Surtout pour faire les clowns....
Bonne journée à vous tous.....
18 novembre 2008
Panna Cotta "chocoblanctonkarambars"
Ca faisait longtemps que je ne vous avez pas présenté une petite panna cotta....
Celle-ci je l'avais goûté chez Charmela et on s'était régalé !!! J'ai juste un peu modifié l'assemblage : j'ai choisi de présenter la panna cotta au chocolat blanc et à la fève tonka avec un petit nappage aux carambars que l'on avait adoré avec la panna cotta aux 2 chocolats et aux carambars.
Et petite touche supplémentaire la tuile aux carambars ! Une très bonne tuile mais gare aux dents fragiles, sinon la tuile n'est pas loin.....
Ingrédients : 20 cl de crème liquide, 5 cl de lait, 80 g de chocolat blanc, 3 cs de sucre, 1/2 cc d'agar-agar, 1 fève tonka.
Etage chocolat blanc et fève tonka : faire chauffer la crème liquide, le lait, le chocolat blanc, le sucre et l'agar-agar. Râper la fève tonka et porter à ébullition à peine 1 minute. Verser dans vos verres de présentation et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Le nappage aux Carambars : dans une casserole faire fondre 10 cl de crème liquide et 6 Carambars, et verser sur chaque verrine.
Les tuiles aux carambars : préchauffer votre four à 180°. Mettre sur une toile silicone autant de carambars que d'invités (attention de bien les espacer) et enfourner pendant 5 minutes. Laisser légèrement refroidir avant de démouler.
Je vous présente une nouvelle invitée dans la famille : une belle petite messange qui a compris qu'il y avait tous les jours des miettes de pain sur le rebord de notre fenêtre, et qui n'a pas peur de venir en chercher même si nous sommes près de la fenêtre. Qu'elle est agréable à regarder !!!...
Nicolas veut lui faire une cabane qu'il peindra, je vous donne la couleur ???.... en vert évidemment !!! Sa couleur favorite !!! Oui mon jeune pirate... au fait, futur pompier aussi... depuis que les pompiers sont venus pour les calendriers il veut être pompier.... donc notre futur pirate-pompier voit la vie en vert : il voulait pas un poisson rouge, il voulait un poisson vert ! Et l'année dernière il voulait que le Père-Noël lui apporte des cadeaux verts.... C'est embêtant parce que c'est ma couleur préférée aussi, et quand on joue ensemble et qu'il faut choisir un pion de couleur on se dispute toujours pour le pion vert...
Le voici mon futur pirate-pompier en pleine réflexion sur sa liste de Noël !!!
