05 novembre 2008
Paillassons croustillants
Recette "Maxi Cuisine" hors-série automne 2008
Je ne sais pas pour vous, mais je trouve que c'est toujours difficile de trouver un accompagnement pour une fondue bourguignonne. Lorsque j'ai vu cette recette je me suis dit que ce ne serait pas une mauvaise idée.... C'était même une très bonne idée !!!! A refaire, même pour un soir pour accompagner une salade c'est extra !
Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 2 oeufs, 1 cs de farine, 50 g de beurre, 1cs d'huile, sel et poivre.
Eplucher les pommes de terre et les râper grossièrement. Les saupoudrer de farine. Mélanger. Fouetter les oeufs en omelette et les mélanger aux pommes de terre. Saler et poivrer.
Faire chauffer une noisette de beurre et l'huile dans une grande poêle. Déposer 3 ou 4 cuillerées de préparation dans la poêle et les étaler avec le dos de la cuillère. Laisser cuire 8 à 10 min avant de les retourner délicatement à l'aide de la spatule. Poursuivre la cuisson de l'autre côté 8 à 10 min.
Réserver au chaud, entre deux assiettes ou au four préchauffé à 70°C, le temps de cuire le restant des paillassons, en beurrant la poêle à chaque tournée.
NB : vous pouvez rajouter dans la préparation de la noix de muscade râpée, des herbes ciselées, de l'ail haché....
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23 août 2008
Tomates séchées maison
Voici la fameuse recette de Monsieur Superman !!! Avec ses photos à lui !! Quand je vous dis qu'il est top mon mari !
Attention prévoyer beaucoup de tomates car en séchant elles rétrécissent énormément !
Ingrédients : plus d'un kilo de tomates cerises, sel, poivre, sucre, huile d'olive vierge extra, herbes aromatiques ou de l'ail.
Laver les tomates cerises, les couper en deux et les disposer sur votre plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé.
Saler, poivrer et sucrer légèrement les tomates.
Enfourner au four préchauffé à 100 - 110°C durant au moins 3 heures : les tomates vont sécher doucement sans prendre de coloration.
A la sortie du four les laisser refroidir.
Les mettre ensuite dans un bocal et les recouvrir d'huile d'olive vierge extra. Placer si vous le souhaiter des brins d'herbes aromatiques ou une gousse d'ail pour parfumer l'huile.
Voilà on pourra déguster ces petites tomates pleines de soleil cet hiver sur nos petites salades...
23 juin 2008
Carottes au mascarpone
Ma photo n'est pas aussi belle que mon plat était bon.... dommage ! J'espère que la recette vous donnera quand même envie d'essayer, car c'est un accompagnement qui change et nous avons particulièrement aimé à la maison.
La recette vient du site Marmiton. org, et elle est donnée pour deux personnes. Moi j'ai modifié selon mon frigo et mes placards :
- 4 grosses carottes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 10 cl d'eau
- huile d'olive
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter les carottes, l'eau, et bien mélanger. Laisser cuire.
Ajouter le mascarpone et la moutarde 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler, poivrer et servir en accompagnement d'une viande rôtie.
09 mai 2008
Tomates à la persillade
Enfin il fait chaud, enfin le barbecue tourne en boucle !!! Voici une petite idée d'accompagnement...
- des tomates
- de l'ail
- du persil
- huile d'olive
Faire la persillade : hacher l'ail et le persil ensemble.
Couper les tomates en deux et les disposer dans un plat.
Parsemer la persillade sur les tomates. Y verser également un léger filet d'huile d'olive.
Mettre au four quelques minutes, ou bien, si le plat vous le permet, sur le barbecue.
17 avril 2008
Carottes vichy
Enfin le soleil pointe un peu son nez !!! Il ne fait pas très chaud, mais la pluie a tellement été présente ses derniers temps que dès que le soleil est là on passe ses journées dehors... que c'est agréable !!!
Alors pour garder les traces de ce petit soleil sur notre peau (on ne sait jamais on sent qu'il n'a pas envie de rester...) vite une petite cure de carottes !!! Petite recette simple, mais les enfants aiment beaucoup et elle accompagne très bien les viandes blanches...
- 800 g de jeunes carottes
- 1 pincée de sucre
- 80 g de beurre
- 1 cs de persil
- sel
Gratter bien les carottes, laver-les et couper-les en rondelles. Sécher-les avec un linge et saupoudrer-les de sucre.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir les carottes en veillant à ce qu'elles n'attachent pas.
Au bout de 5 minutes, saler, baisser le feu et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert, en veillant à remuer la cocotte de temps en temps pour que les carottes n'attachent pas.
Au moment de servir parsemer de persil hâché.
04 avril 2008
Blettes à la provençale
Voici une recette goûtée pour la première fois pour moi à l'hôpital de Perpignan où j'étais hospitalisée pendant des vacances d'été... bref, mauvais souvenir, sauf pour ce petit plat de légumes qui m'avait bien remonté le moral...
Les blettes, ou bettes, sont des légumes que je ne cuisine pas assez souvent alors que je fais toujours un tabac auprès des enfants avec cette recette ! Mais alors pourquoi me direz-vous ? .... je sais pas....
- 1 kg de blettes
- 1 oignon
- 500 g de tomates fraîches (ou en boîte ça marche aussi)
- 2 gousses d'ail
- un peu de concentré de tomates
- sel, poivre, herbes de provence
Couper les blettes en "lamelles" et les faire blanchir 10 min dans l'eau bouillante.
Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Ajouter les tomates coupées en petits dés, et laisser cuire 15 min à feu doux. Ajouter le sel, le poivre et les herbes de provence.
Ajouter dans la poêle les blettes égouttées et laisser mijoter quelques minutes. Rajouter un peu d'eau et un peu de concentré de tomates pour fournir une sauce. Laisser mijoter encore un peu... c'est bon quand ça mijote...
Vous pouvez servir ces petites bettes en repas unique, ou bien pour accompagner une viande. Pour ma part elles accompagnaient une rouelle de porc cuite au four tout simplement avec de l'huile d'olive et des pommes de terre vapeur....
