17 janvier 2009
Panna cotta au foie gras et confit d'échalotes
Recette du blog "Les petits plaisirs de Céline"
J'avais oublié de vous présenter ces petites cuillères servies au Nouvel An... Alors confidence pour confidence, je n'ai pas aimé car pour moi le foie gras c'est seulement sur un toast chaud ou sur une viande rouge chaude... mais par contre mes 9 invités ont adoré et ce sont même disputés la dernière cuillère !!!
J'ai pris la recette chez ma copine de gym Céline... remarquez, avec des recettes comme ça, il faut bien que l'on aille à la gym ensuite !!! Allez faire un tour sur son petit blog, elle fait des trucs très sympas avec les restes de ses placards !!!
Le confit d'échalotes : impossible de trouver du confit d'échalotes dans le commerce alors ni une ni deux, je l'ai fait moi-même !!! Prendre 1 kg d'échalotes, les épluchées et les tailler en rondelles fines. Les mettre dans une poêle avec 500 g de sucre à confiture, et laisser sur feu doux jusqu'à ce que les échalotes prennent une jolie couleur dorée.
La panna cotta :
Ingrédients : 30 cl de crème liquide, 80 g de foie gras cuit, 1 sachet d'agar-agar, sel, poivre et confit d'échalotes maison
Faire chauffer la crème liquide et y faire fondre le foie gras. Saler légèrement et poivrer. Une fois le foie gras fondu, ajouter l'agar agar et remuer pendant une minute.
Versez dans des petites cuillères et mettre au réfrigérateur.
Avant de servir mettre une cuillère à soupe de confit d'échalotes.
14 octobre 2008
Oeufs farcis aux épinards
La semaine dernière dans mon panier bio il y avait des épinards.... oh la la, je vous dis pas la tête des enfants en découvrant le contenu du panier !!!!
Dans le panier il y avait aussi cette recette que j'ai voulu réaliser rapidement car elle me plaisait bien, et je ne suis pas déçue du résultat ! C'est très bon, voir même très frais ! Ca change des oeufs mimosas traditionnels. Par contre je n'ai pas imposé ce plat aux enfants, non j'ai en réserve une petite recette que je voudrais faire avec du jambon..... Mais je n'ai pas fini de les entendre car il reste encore plein d'épinards !
Ingrédients : 4 oeufs, 100 g d'épinards cuits, mayonnaise, quelques feuilles de laitue, sel et poivre.
Faire cuire les épinards (pour moi à la vapeur dans mon Thermomix).
Faire cuire les oeufs durs en les plongeant 8 minutes dans l'eau bouillante.
Les rincer sous l'eau froide, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Oter les jaunes d'oeufs et les écraser avec les épinards cuits salés et poivrés.
Garnir les blancs d'oeuf de cette préparation et les dresser sur un plat de service tapissé de feuilles de laitue.
Réserver au frais pendant au moins 30 minutes, puis servir accompagnés de mayonnaise.
08 octobre 2008
Mousse de thon au muscadet
"Recette Marmiton.org"
Voici une entrée qui ravira petits et grands !!!!
J'ai rajouté une petite sauce : une sauce toute faite (Caesar de chez Amora) que j'ai rallongée avec un peu de jus de citron et de crème liquide. Le mariage sauce et mousse est parfait !!!
Ingrédients : 250 g de thon à l'huile, 250 g de thon au naturel, 200 g de Carré frais, 15 cl de crème liquide, 10 cl de muscadet, 3 feuilles de gélatine, 1/2 citron, muscade râpée, sel et poivre.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Egoutter le thon et émietter-le. Ajouter le fromage frais, le jus de citron, 2 pincées de muscade râpée, une pincée de sel et de poivre. Mixer le tout et porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, et laisser-les se dissoudre. Les mettre ensuite dans le thon mixé et mélanger à nouveau.
Incorporer peu à peu la crème à la préparation, et versez le tout dans des empreintes silicones, et placer au réfrigérateur.
Laisser prendre au moins 4 h.
