31 janvier 2009
Porc caramélisé à l'orange
Maxi cuisine n°51
Dimanche dernier j'ai voulu sortir un peu de l'ordinaire, et j'ai préparé ce petit plat, qui n'a pas été un franc succès auprès des enfants, mais par contre nous avec mon mari on s'est régalé !!!
C'est simple, assez rapide, et pas cher !
Ingrédients : 4 côtes de porc, 3 oranges, 1 orange non traitée, 100 g de sucre, 60 g de beurre, 1 cs de vinaigre balsamique, sel et poivre.
Prélever le zeste de l'orange non traitée, l'émincer. La peler à vif avec 2 autres oranges puis prélever à l'aide d'un couteau les quartiers de chair entre les peaux blanches. Presser la dernière orange.
Faire dorer la viande dans 30 g de beurre, 3 minutes de chaque côté sur feu moyen. Saler et poivrer.
Faire caraméliser le sucre et 1 cs d'eau dans une casserole. Ajouter le vinaigre et le jus d'orange. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un caramel homogène.
Verser sur la viande, ajouter les zestes, cuire environ 10 minutes à feu moyen à doux et à couvert, en retournant souvent la viande pour la napper de sauce. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir avec les quartiers d'oranges salés, poivrés et poêlés 5 minutes dans le reste du beurre.
12 novembre 2008
Filets de panga en papillote
Je sais, je vais encore me faire rouspéter car j'achète des filets de panga... désolée mais ces filets sont bons, on les aime beaucoup à la maison, et c'est le poisson le mois cher...
Voici une recette délicieuse et facile, elle vient du blog "750 grammes", et grâce à ma photo (qui n'est même pas tip top ..) j'ai gagné un livre de recettes !
Ingrédients : 4 filets de panga, 2 tomates, 1 citron, persil, un pot de crème fraîche, sel et poivre du moulin.
Préchauffer le four th 210°C.
Préparer les papillotes d'aluminium : il faut 4 morceaux de papier d'aluminium pour recevoir les ingrédients.
Déposer dans chaque papillote : une demie tomate coupée en dés, un filet de panga roulé sur lui-même, un peu de jus de citron, et couvrir de crème. Un tour de moulin de sel, et de poivre, et un peu de persil.
Fermer la papillote. Et renouveler l'opération 3 fois. Disposer les papillotes dans un plat allant au four.
Enfourner pendant 20 minutes.
18 octobre 2008
Pizza "maison" aux 2 jambons et 2 fromages
Samedi dernier c'était le premier match de foot pour Nicolas (3 ans) !!! C'est bien un gars celui-là !!! Alors les hommes au foot, et les filles qu'est-ce qu'on prépare ??? Une bonne pizza "maison" évidemment !
La recette de la pâte est celle de ma copine Nath que vous connaissez... mais si les "Gourmandises de Nath" ! Ah, vous voyez bien que vous la connaissez ! Elle m'a donné cette recette en 2005 (si si je te promets j'ai encore le mel que tu m'as envoyé et il date du 25 août 2005 !!!) et depuis cette date je n'utilise aucune autre pâte ! Elle est très bonne, très aérée... A chaque fois que je fais une pizza mon mari me dit que je suis prête à ouvrir une pizzéria....
Ingrédients : 200 ml d'eau, 3cs d'huile d'olive, 350 g de farine, 2cc de sel, 1 sachet de levure spécial pain.
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme "pâte".
A la fin du programme, sortir la pâte et l'étaler, en forme d'un grand rectangle, sur une toile siliconée.
Ensuite vous la garnissez suivant votre humeur ! Pour nous ce jour-là notre humeur était, dans l'ordre : un pot de sauce tomate pour pizza, des champignons, du jambon blanc et du jambon cru coupés en lamelles, des billes de mozzarella et des rondelles de chèvre en bûche, des herbes de provence et du gruyère râpé.
Voilà chez nous c'est notre pizza préférée. Et chez vous ????
04 octobre 2008
Gratin de pommes de terre express
(recette extraite du livre "Simplissime" de Demarle)
Voici une petite recette bien sympathique, très facile et délicieuse avec une bonne salade verte.
Ingrédients : 1kg de pommes de terre, 260 g d'emmental râpé, 37 lc de crème fraîche liquide, sel et poivre.
Préchauffer votre four à 180°C.
Eplucher les pommes de terre, les couper à l'aide d'une mandoline. Disposer les rondelles en rosace dans vos empreintes (ici les empreintes grands ronds de chez Flexipan).
Parsemer d'emmental puis couvrir avec de la crème fraîche. Saler légèrement, poivrer. Puis recommencer ainsi de suite jusqu'en haut du moule en terminant par l'emmental.
Mettre au four 35 environ à 180°C.
01 octobre 2008
Spaghetti végétal
Ah la la comment je les ai eu les monstres sur ce coup-là ! Et sans leur mentir en plus...
- "Alors les enfants ce soir c'est spaghetti..."
- "Ouais, chouette des spaghettis carbo !!!!"
Bon j'ai juste pas précisé que les spaghettis n'étaient pas comme d'habitude.... Résultat des courses, ils ont adoré mon plat !
- "Ils sont pas comme d'habitude les spatéghis..." (non il n'y a pas d'erreur de frappe, Agathe n'arrive pas à dire le mot correctement).
- "Mumm, mais ils sont super bons !"
Et bien je suis bien contente de moi, parce qu'au début, quand j'ai vu le légume dans mon panier bio, je me demandais bien ce que j'allais en faire...
En plus je ne voyais pas comment ce gros légume pouvait devenir des spaghettis.... Et en fait, après la cuisson, la chair de cette courge devient filandreuse....
Voilà c'est rigolo comme truc, non ? Moi ça m'a bien amusée !!! Je sais, il m'en faut peu.... Allez je vous donne la recette, si jamais vous croisez le chemin de ce légume que vous sachiez quoi en faire...
Ingrédients : une courgette spaghetti, oignons, lardons, crème fraîche, sel et poivre.
Trouver un récipient assez gros pour plonger le légume dans l'eau bouillante, et le laisser cuire pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un léger filet d'huile d'olive. Mettre les oignons émincés et laisser colorer tout doucement.
Une fois que la courgette spaghetti est cuite, la couper en deux, enlever les pépins, et racler les parois avec une fourchette : les spaghettis vont se détacher très facilement.
Mettre les spaghettis dans la poêle avec les oignons et les lardons. Saler et poivrer, et laisser cuire un peu en remuant le tout.
Avant de servir, verser 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche, bien mélanger, attendre que la crème fraîche se lie bien avec le reste.
Vous pouvez ensuite servir et déguster. Pourquoi pas, mettre un peu de parmesan également.
27 août 2008
Aile de raie à la moutarde et aux lentilles
Voilà un plat qui sent l'automne, non ? Un peu quand même ! Faut dire que le temps n'est pas à l'été... bon c'est vrai, sauf aujourd'hui où les enfants ont passé leur journée en maillot de bain à faire piscine, pas piscine, piscine, pas piscine, piscine, pas piscine.... ça énerve hein ????
En tout cas cette petite recette est à mettre de côté pour les jours un peu plus frais !
Ingrédients : 4 petites ailes de raie, 300 g de lentilles vertes, 50 g de lardons fumés, 1 oignon, moutarde, beurre, crème fraîche, 2 feuilles de laurier, sel et poivre.
Préchauffer votre four à 240°C.
Faire cuire les lentilles dans 1 litre et demi d'eau en ajoutant les lardons, l'oignon épluché, 2 feuilles de laurier, sel, poivre. Laisser cuire à découvert 35 à 40 minutes. Ajouter 4 cuillères à soupe à la fin de la cuisson.
Badigeonner les ailes de raie de moutarde sur les 2 faces, et placer-les dans un plat allant au four en ajoutant quelques noix de beurre.
Laisser cuire 20 minutes à 240°C. Servez aussitôt avec les lentilles, parsemer de quelques brins de persil.
Il me reste encore une place pour le jeu "LE PIF CREATIF"....
06 août 2008
Courgettes aux boulettes
Inscrite au "réseau Cocagne", je reçois depuis trois semaines maintenant, un superbe panier de légumes bien rempli ! Avec les légumes de notre jardin, ceux du panier, et le jardin de nos voisins, dont on a la garde pendant leurs vacances, je ne vous dis pas !!! On croule sous les légumes !!!!
Alors si vous avez des idées de plats avec des tomates, des poivrons, des courgettes, des blettes, des poireaux, des concombres, des salades... dites-le moi ! J'aimerais changer un peu, parce que avec des courgettes tous les jours il faut avoir plusieurs recettes en stock !!!!
J'aimerais aussi quelques idées et conseils pour la congélation car j'aimerais bien déguster mes légumes cet hiver, mais je ne connais pas grand chose à la congélation.
Merci à tous pour votre aide !
Aujourd'hui une délicieuse recette très parfumée !
Ingrédients : 3 tomates moyennes bien mûres, 3 courgettes (ou une grosse du jardin !), 1 oignon, 400 g de viande de boeuf hâchée, 4 petites tranches de pain rassi, 4 gousses d'ail, poivre, paprika, cumin, persil, menthe, sel, huile d'olive.
Faire revenir dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive les trois quarts de l'oignon émincé.
Emincer l'ail, couper les tomates en dés, ainsi que les courgettes. Mettre tous ces ingrédients dans la poêle avec l'oignon et laisser mijoter une heure à feu doux et à couvert, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, préparer les boulettes : dans un robot (ou à la main) mettre le reste de l'oignon, le persil et la menthe et mixer quelques secondes. Puis ajouter la viande, le pain dur que vous aurez mouillé, le sel et les épices : poivre, paprika et cumin. Malaxer le tout pour que tout soit parfaitement mélangé.
Confectionner ensuite huit boulettes avec cette préparation.
Placer les boulettes dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes, en remuant régulièrement.
Les courgettes sont fondantes à souhait et sont légèrement épicées grâce aux boulettes de viande.
Voici ce qu'il y avait dans mon panier la semaine dernière... comme chaque semaine, j'ai hâte de découvrir mon prochain panier !!!!
20 juillet 2008
Jambon au Porto
Allez ce soir c'est jambon - patate !!! Oui mais pas n'importe comment s'il vous plait ! C'est pas parce qu'on a des ingrédients pas chers que l'on doit manger bon marché ! Alors zouh tout ça au thermomix et voici une délicieuse recette !
- 6 à 12 tranches de jambon blanc
- 800 g de pommes de terre coupés en dés
- 150 g de champignons de Paris
- 40 g d'échalotes
- 40 g de beurre
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 20 g de maïzena
- 30 g de Porto
- persil, sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et les échalotes et nettoyer les champignons.
Mettre les échalotes, le cube de bouillon, 300 g d'eau, le Porto, le beurre, le sel et le poivre dans le bol.
Mettre les pommes de terre en morceaux dans le panier de cuisson et le mettre dans le bol.
Déposer les champignons émincés dans le Varoma, le poser sur le bol et régler 10 min à température Varoma, vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, déposer les tranches de jambon roulées sur le plateau vapeur du Varoma, le mettre dans le Varoma et régler 12 min à température Varoma vitesse 1.
A l'arret de la minuterie, réserver les légumes et le jambon au chaud.
Ajouter la maïzena dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 3.
Régler 3 min à 90 ° vitesse 4.
Servir le jambon et le slégumes nappés de sauce et décorer de persil hâché.
Je pense qu'il est parfaitement possible d'adapter cette recette si vous ne possédez pas le fameux robot... à vous de jouer en quelque sorte !
03 juillet 2008
Omelette au chèvre et au romarin
Aujourd'hui une journée terrible, demain une journée terrible, ce week-end... un week-end terrible !!! Vous l'avez peut-être compris, mais je suis morte en ce moment... je ne refais plus surface... Allez je me dis que ça ira mieux, de toute façon, ça ne peut pas être pire !!!...
Alors ce soir on a fait super simple, super rapide parce qu'on a terminé les petits cadeaux pour les futurs ex-instits des enfants, donc omelette !!!! Vous entendez Noémie râler ? C'est normal !!! Elle n'aime pas l'omelette !!!! Alors pour qu'elle mange un peu (oui c'est plat unique à la maison et pas menu à la carte.... ) j'agrémente les omelettes avec ce qu'il me passe sous la main...
Ce soir c'est un pot de Vache qui rit "chèvre et romarin". Devinez quoi... "maman c'est trop bon !" .... et bien j'en demandais pas tant !
Rendez-vous demain pour voir les petits cadeaux préparés pour les maîtresses... allez ! C'est le dernier jour d'école ! Je ne sais pas à qui ça fait le plus bizarre, aux enfants ou à moi.... ???
26 juin 2008
Sanglier à la sauce tomate
Du sanglier, à cette saison.... ben oui, je vide mon congélateur qui a bien besoin qu'on lui enlève les 10 cm de glace.
J'ai trouvé cette recette sur un site, mais je ne sais plus lequel, en tout cas je ne cuisine le sanglier que comme ça, parce que la viande est tendre et la sauce délicieuse.
- 1 kg de viande de sanglier
- 100 g de lardons
- 1 oignon émincé
- 1 kg de purée de tomates en brique
- 2 carrés de bouillon
- 20 cl de vin blanc
- huile
- persil
- sel et poivre
Dans un faitout faire revenir l'oignon et les lardons avec un peu d'huile d'olive. Quand ils prennent une jolie couleur, mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les carrés de bouillon et la purée de tomates.
Couper la viande en gros dés et les faire dorer dans une poêle. Verser ensuite dans le faitout avec la sauce, mélanger et veiller à ce que la viande soit recouverte de sauce, si ce n'est pas le cas vous pouvez rajouter un peu d'eau.
Saler et poivrer, et laisser mijoter environ 2 heures à couvert sur feu doux.
Ajouter du persil 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Vous pouvez accompagner cette viande avecc des pâtes, du riz, des pommes de terre... ou des frites !
