20 janvier 2009
Couronne en épis
Recette extraite du livre "L'atelier Pain"
Je crois que je suis dans ma semaine pain !!! Avec Honoré qui pousse gentiment dans ma cuisine, la semaine pain va être excellente !!!! Vous l'avez compris, Honoré est mon levain... je vous en parle demain c'est promis, car pour l'instant il bulle, il bulle.....
Cette couronne était bonne, jolie, assez gonflée... mais rien à voir avec le pain fait avec la farine Soezie quand même !!! Au fait cette farine s'achète surtout dans les Gamm vert, mais vous pouvez regarder les points de vente c'est par ici....
Ingrédients : 1 cc de levure de boulanger instantanée, 500 g de farine T110, 340 ml d'eau, 1,5 cc de sel
Mettre tous les ingrédients dans votre MAP et lancer le programme "pâte".
A la fin du programme, façonner la pâte en boule, puis percer le pâton au centre à l'aide de l'index et élargir le trou de 2 - 3 cm. Couvrir d'un torchon humide et laisser la pâte se détendre pendant 15 minutes.
Finir de former la couronne en l'élargissant progressivement avec les deux mains. Poser-la sur une plaque de cuisson. Laisser lever à température ambiante 40 minutes sous un torchon humide.
Placer la lèche-frite du four en position basse et préchauffer le four à 230°C.
Avant d'enfourner, fariner puis couper avec de grands ciseaux la couronne, en les ouvrant au maximum.
Déplacer ainsi chaque pointe ainsi coupée vers l'extérieur. Recommencer jusqu'à obtenir une couronne de 8 épis. Enfourner, jeter une tasse d'eau sur la lèche-frite chaude, puis faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Commentaires
j'en ai fait une aussi une fois, mais elle n'était pas aussi jolie
Elle est belle ta couronne, je pense que cette semaine, je suis comme toi cela va être boulange...J'ai réalisé les baguettes hier soir, très bonnes mais pas très jolies...il faut que je me fasse la main et j'ai aussi oublié d'humecté les baguettes avant de les enfourner...lol (tête en l'air que je suis). Je vais recommencer ce soir, ou à midi pour en publier des jolies quand même un jour;;;LOL
superbe couronne, il me tarde de voir les exploits d'Honoré ;)
WHAOUUU voilà mon mot !!! Tu l'as bien réussie, et elle est super appétissante. Le pain, c'est une chose toute simple mais qui donne tellement de bonheur, rien que ce matin, la baguette était comme je l'aime, et la journée commence si bien quand c'est ainsi... Bisous à bientôt !!! Nath
moi j'adore le pain alors cette semaine me plait!
Belle couronne, bravo!!!
Ton pain est superbe ! J'ai envie de croquer dedans ... je peux ?!
Céline
bravo et bien enchante Honore, drole de nom, hihihih
ça tombe pile poil avec la saison une couronne !! Vraiment, c'est très joli !
humm très jolie cette couronne, la mie est très belle...avec un bon pâté maison
elle est vraiment très très belle ta couronne ! bien réussi !!! bravo !!!
Ta couronne est vraiment superbe !
c'est une forme vraiment originale, je note
Elle est superbe, bravo
Elle est superbe cette couronne d'épis !
Elle est superbe cette couronne, tu as mis une fève dedans ? ;-)
je n'y avais encore pas pensé, mais avec une couronne comme ça, ce n'est plus la peine de se bagarrer pour le crouton !! c'est génial !
Elle est superbe ta couronne et rien ne vaut avec un levain fait-maison aussi !
J'en profite pour te souhaite une belle et bonne année 2009 !
Bises, Coralie
